Paleo landbrød

Zubereitung

<h4><span>1</span></h4> <p>Rør lunkent vand, gær og honning sammen i en stor skål, indtil honningen og gæren er opløst. Lad det stå åbent i ca. 15 minutter, indtil der er dannet skum på overfladen.</p> <h4><span>2</span></h4> <p>Mix 160 g Ruut cassava mel, kartoffelstivelse, psylliumskaller og salt og tilsæt det til gærblandingen. Bland til en ensartet dej. Tilsæt æg og olie, og rør det hele til en jævn masse. Ælt 265 g af det resterende mel i dejen ved hjælp af en træske eller i hånden. Tilsæt evt. yderligere 4 spsk mel til en fast, men let klistret dej.</p> <p><img style="margin: 0 auto 40px auto;" src="/media/image/25/99/39/paleo-country-bread-recipe-1mKpwwuzH3jsST2. jpg" alt="Tilberedning" width="740" height="517"></p> <h4><span>3</span></h4> <p>Former dejen til et rundt brød på ca. 20 cm i diameter og 5 cm i højden (let fugtige hænder forhindrer, at dejen klæber til din hånd). Læg brødet på et stykke bagepapir og dæk det til med et klæde.</p> <p><img style="margin: 0 auto 40px auto;" src="/media/image/d5/1b/27/paleo-landbrot-recipe-2RM2bPzrOhQD85. jpg" alt="Tilberedning" width="740" height="517"></p> <h4><span>4</span></h4> <p>Lad brødet hæve i 90-120 minutter, indtil det har taget størrelse og er blødt at røre ved.</p> <h4><span>5</span></h4> <p>Varme ovnen op til 230° C.. Forvarm en ovn eller en gryde af rustfrit stål med en diameter på mindst 28 cm i ovnen.</p> <h4><span>6</span></h4> <p>Rids overfladen af brødet let med en skarp kniv. Sæt forsigtigt den forvarmede gryde eller ovn over midten af brødet og bag det i ovnen i 25 minutter. Fjern derefter panden eller den hollandske ovn, og bag brødet i yderligere 20-25 minutter, indtil overfladen er blevet sprød og lyder hul, når man banker på den.</p> <h4><span>7</span></h4> <p>Lad brødet køle helt af inden servering (det tager et par timer).</p> <h2>Fremstilling "gærfri" variant*</h2> <p>Instruktioner som beskrevet, men udelad gæren og hviletiden på 15 minutter. Tilsæt derefter bagepulveret til det resterende mel (265 g) og fortsæt som sædvanlig. Lad brødet hvile i ca. 10 minutter, før det sættes i ovnen.</p> <h2>Forberedelse "æg-fri" variant**</h2> <p>Vejs frøene i varmt vand i ca. 15 minutter, og tilsæt derefter så " æg som beskrevet ovenfor.</p>