Brokkoli-Mandel-Suppe

Zubereitung

1

Mandelplättchen ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.

2

Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten.

3

Brokkoliröschen hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.

4

Das Mandelmehl einrühren und nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.

5

Alles mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.

6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die Cremesuppe mit den gerösteten Mandelplättchen dekoriert servieren.